Acide citrique
Structure chimique de l'acide citrique (formule topologique).
Représentation « boules et bâtons » de l'acide citrique.
L'acide citrique est un acide contenu naturellement dans le citron et les autres agrumes. C'est lui qui explique l'acidité de ceux-ci. Il est peu dangereux aux concentrations ordinaires, car c'est un acide dit « faible » (comme l'acide acétique du vinaigre).
Il est parfois vendu sous forme de poudre et peut alors provoquer des brûlures, comme des acides plus « forts ».
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