Appenzell

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Appenzell est un ancien canton suisse, divisé depuis 1597 en deux demi-cantons distincts :

On y parle l'allemand.

Les spécialités de la région sont :

l'Appenzelloise, une race de poules ;
la chèvre d'Appenzell, généralement blanche et d'assez grande taille ;
le bouvier d'Appenzell, forte race de chiens apte à la conduite des troupeaux ;
l'appenzell ou appenzeller, un fromage de lait de vache à pâte ferme, comportant quelques trous très discrets.

Appenzeller Käse, un fromage renommé à pâte ferme.

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