Foss
Origine du Fos
Le palmier à huile est produit à Foulassi nous offre des noix de palme qui servent à la cuisson des légumes, du vin de palme, boisson alcoolisée recueillie dans son tronc et consommée par les adultes et du Fos (ou Foss), un ver blanc nutritif consommé dans les repas en cuisine camerounaise.
Extraction du Fos
Pour obtenir le Fos, il faut d’abord terminer d’extraire le vin de palme du palmier qu’on a pris soin d’abattre. Lorsque le vin blanc cesse de couler, on laisse le tronc pendant deux à trois semaines. La décomposition du tronc d’arbre laisse apparaître ces vers. Pour les recueillir, il suffit de fendre le tronc à l’aide d’une machette ou d’une hache à l’endroit où coulait le vin de palme et d’y extraire les Fos.
Consommation du Fos
Le Fos se consomme soit cru soit cuit selon les préférences locales. Il constitue également une source de revenus pour les familles qui les commercialisent dans les marchés de la place au grand plaisir de leurs consommateurs.
Le Fos a les mêmes valeurs nutritives que la viande ou le poisson car riche en protéines. Sa récolte nécessitant du travail et de la patience, son prix dans les restaurants est parfois élevé mais demeure accessible. Il est également présenté au menu dans les grandes cérémonies pour signifier la qualité des invités.
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