Palourde
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| Spaghetti alle vongole, à Naples : spaghettis aux palourdes | |
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Les palourdes sont des mollusques bivalves comestibles, à coquille striée, vivant dans le sable.
Pêche
Les palourdes se ramassent à marée basse.
Comme les coques, elles se pêchent avec des seaux, des épuisettes et des pelles.
Cuisine
Elles peuvent se cuisiner de diverses façons.
En Campanie (région de Naples), on sert les sert avec des spaghettis (spaghetti alle vongole).
Quelques espèces de palourdes
- Palourdes européennes
- Palourdes royales
- Palourdes du Japon
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