Sauce wiimam
La sauce wiiman, encore appelée sauce sans sel, sans viande est une sauce légèrement gluante, faite à base de feuilles de melon fraîches, de gombo frais, d'aubergines fraiches et de pâte d'arachides grillées on l'accompagne souvent de couscous de mais, manioc, ou de riz selon la convenance.
C'est une particularité culinaire appréciée par les Dii, peuple au Cameroun dans la Région du Nord et l'Adamaoua. Elle est appréciée par les populations du grand Nord Cameroun.
Cette sauce traditionnelle est préparée et consommée à chaque fois que le besoin se présente. Plus précisément lors des cérémonies de : baptêmes, de mariages ceci pour la consolidation des liens familiaux et la durabilité de la culture.
Préparation et cuisson
Préparation
Pour préparer la sauce wiiman il faut pour une estimation de 6 personnes en saison sèche :
- 3 bouquets de feuilles de melon fraiches
- Le gombo frais
- La pâte d'arachides grillées
- Des aubergines fraiches
- Un piment jaune entier
Il faut couper finement les feuilles de melon fraiches et couper grossièrement le gombo et les aubergines. Ensuite écraser finement les arachides grillées.
Cuisson
Dans cette étape le travail à faire est de : Découper les légumes : le gombo et les aubergines; laisser mijoter pendant 20 minutes ensuite, ajouter les feuilles de melon fraiches, laisser cuire pendant 15 minutes après y verser la pâte d'arachides déjà mélangée avec de l'eau froide .
A la fin de la cuisson, jeter un piment jaune entier pour aromatiser la sauce.
Cette sauce est préparée et mangée sans sel, sans cube, sans viande d'où le nom wiimam.
Il faut surtout la servir chaude.
Vertus
La sauce traditionnelle wiimam est naturelle et saine car étant préparée sans sel, sans viande, sans huile et sans cube. On la mange aussi comme un remontant pour lutter contre la fatigue et la constipation.
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