Saulieu
| Saulieu | |
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| La basilique Saint-Andoche. | |
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| Administration | |
| Pays |  France |
| Région | Bourgogne-Franche-Comté |
| Département | Côte-d'Or |
| Arrondissement | Montbard |
| Intercommunalité | Communauté de communes de Saulieu |
| Maire | Martine Mazilly (2020-2026) |
| Code postal | 21210 |
| Démographie | |
Gentilé  |
Sédélociens |
| Population municipale | 2 385 hab. (2018) |
| Densité | 74 hab./km2 |
| Géographie | |
| Coordonnées | 47° 16′ 51″ Nord 4° 13′ 46″ Est |
| Altitude | Min. 394 m Max. 596 m |
| Superficie | 32,03 km2 |
| Liens | |
| Site web | saulieu.fr |
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Saulieu est une commune française de 2 400 habitants située dans le département de la Côte-d'Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Elle est située dans la région géographique du Morvan.
Géographie
Ses communes limitrophes sont Champeau-en-Morvan, Liernais, Montlay-en-Auxois, Saint-Didier, Saint-Martin-de-la-Mer, Thoisy-la-Berchère et Villargoix.
Gastronomie
Saulieu est situé sur l'ancienne route nationale n° 6 (route de Paris à Dijon), ce qui en faisait une étape sur cet itinéraire. Il en subsiste des hôtels et restaurants réputés.
La spécialité locale est le Jambon à la crème.
Le restaurant « La Côte d'Or » était tenu par le grand chef cuisinier Bernard Loiseau (wp) (1951-2003).
Culture
- Basilique Saint-Andoche, de style roman, construite vers 1130-1140.
- Musée François-Pompon, consacré au sculpteur animalier François Pompon (wp) (1855-1933), né à Saulieu.
Ours blanc de Pompon
Taureau de Pompon
Le restaurant « La Côte d'Or »
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