Teff

Le teff ou tef (Eragrostis tef) est une graminée cultivée comme céréale en Afrique, tout particulièrement sur les hauts-plateaux d'Érythrée et d'Éthiopie.

Dans ces pays, le teff est l'ingrédient de base d'une sorte de crêpe appelée injera, ainsi que d'un boisson fermentée : une bière nommée t'ella ou tella.

Les graines de teff sont de très petite taille. Elles sont dépourvues de gluten, donc précieuses pour les personnes qui y sont interolérantes.

• 
  Eragrostis tef
• 
  Teff et sorge, ingrédients de la bière Tella
• 
  Champ de teff en Éthiopie