El almirez es un mortero o utensilio pequeño y portátil, que sirve para machacar y triturar sustancias, utilizado en la cocina para moler en él especias, semillas, ajos u otros ingredientes gastronómicos, consistente en un recipiente en forma de cuenco y un mazo que se coge con una sola mano y a base de golpear la base y los laterales internos del cuenco muele el producto contenido en él.

Con posterioridad fue usado como instrumento de percusión utilizado para acompañar cantos tradicionales como jotas, tonadas, fandangos, pastorales. El sonido se saca golpeando en los laterales y base internos. Así mismo este instrumento es utilizado en el tamborito y la cumbia panameña de la localidad de Antón en la Provincia de Coclé.

Recetas en que se usa

• Ajo caliente

Presentación

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  El almirez aparece pintado en la obra de Velázquez "Jesús en la Casa de Marta"

Para más información, véase el artículo «Almirez» en Wikipedia.