Mälzer und Henssler liefern ab!

Mälzer und Henssler liefern ab! ist eine Kochshow des Fernsehsenders VOX. Die Sendung wurde erstmals am 19. September 2021 ausgestrahlt. Die Ausstrahlung der zweiten Folge sollte in der darauffolgenden Woche erfolgen, wurde aufgrund der Bundestagswahl 2021 aber in den Oktober verschoben.[1] Die Produktion und Ausstrahlung weiterer Folgen wurde angekündigt.[2][3] Die dritte Folge wurde am 22. Mai 2022 ausgestrahlt.[4] Die Ausstrahlung einer 4. Folge war für den 4. September 2022 anberaumt. Für die in der Folgewoche ausgestrahlte Sendung ging eine Konzeptänderung vonstatten: ab dieser Folge soll das Format zum Teil auch auf wechselnde Köche setzen. Die erste Folge mit neuem Konzept aber selbiger Herangehensweise trägt den Titel Fuchs und Strohe liefern ab!, mit den Köchen Viktoria Fuchs und Max Strohe als Titelgebende Hauptdarsteller.[5] Eine fünfte Folge mit Mälzer und Henssler, die sechste Folge des Formats insgesamt, wurde am 13. November 2022 ausgestrahlt.[6]

Konzept

Tim Mälzer

Steffen Henssler

Steffen Henssler und Tim Mälzer bei Grill den Profi (Sommer-Special 2018)

Die für den überwiegenden Teil der Folgen titelgebenden Hamburger Köche und Kontrahenten Tim Mälzer und Steffen Henssler, betreiben in der Sendung zusammen eine Art „Lieferdienst“, bei welchem sie jedoch in Wettstreit gegeneinander treten: während sie sich in der Küche von Mälzers Hamburger Restaurant Die Gute Botschaft befinden, bekommen sie anhand von Bildern des Esstischs und Teilen der Wohnung ihrer Kunden, wie auch durch kurze Textnachrichten, Informationen über deren kulinarische Vorlieben etc., ohne jedoch genau zu erfahren, für wie viele Personen sie kochen müssen, deren Geschlecht oder Alter, welchen kulturellen Background diese haben etc. Nur anhand dieser Informationen müssen sie jeweils ein Gericht zusammenstellen, welches sie anschließend in einem alten Opel Rekord C Caravan (nur in den ersten beiden Folgen) bzw. einem Chevrolet Van (Viktoria Fuchs und Max Strohe verwenden in ihrer Folge einen Land Rover Defender, in Mälzers und Hensslers fünfter Folge wechselt das Lieferfahrzeug zu einem VW-Bus), ausliefern. Erst an diesem Punkt erfahren sie, ob sie mit ihrer Einschätzung richtig lagen. Während sich Mälzer und Henssler zurück auf den Weg zur Küche machen, konsumieren die Kunden die zubereiteten Speisen und bewerten diese mit einer Gesamtwertung von ein bis fünf Sternen. Mälzer und Henssler erfahren ihr Ergebnis und weitere Kommentare zum von ihnen gekochten Essen im Anschluss vor Ort in ihrer Küche.

Während der Zubereitung der Speisen betreiben die beiden Köche zudem eine Tageskarten-Speisung und werden daher von prominenten Freunden besucht, deren Mahlzeiten sie, je nach deren Auswahl, während der Zubereitung der anderen Speisen kochen und servieren müssen, was zusätzlich Arbeit und Ablenkung von den eigentlichen Speisen bedeutet. In Folge 1 waren Ina Müller, Judith Rakers und Smudo zu Gast, in Folge 2 Steven Gätjen, Wigald Boning und die Band Revolverheld, wobei letztere weder von Henssler noch Mälzer bekocht wurden, sondern zuvor gekaufte Pekingenten überlassen bekommen haben. In der dritten Folge wurden sie von Jörg Pilawa und erneut Steven Gätjen und Jeannine Michaelsen besucht, wobei Gätjens Wertung, die er für seine ihm servierten Gerichte abgab, in die Gesamtwertung einging. In Folge 4 wurden Mälzer und Henssler praktisch gleichzeitig von Michael Mittermeier und Max Giesinger besucht, die von beiden Köchen bestellten. Viktoria Fuchs und Max Strohe wurden von mehreren Footballern der Hamburg Sea Devils besucht. In Mälzers und Hensslers fünftem Duell, Folge sechs insgesamt, waren Jeanette Biedermann, Evelyn Weigert, Frank Elstner und abermals Steven Gätjen Gäste.[7]

Aufgaben und Bewertungen

Folge 1

#	Erstausstrahlung	Kunden	Mälzer		Henssler
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
1	19. September 2021	afrikanischstämmige Familie (Vater, Mutter, 4 Kinder (1 Teenager))	Hackbällchen in Tomatensoße Grüne, gebackene Tomaten Brat-Reis mit scharfer Sauce Maracuja-Mango-Ketchup Kochbanane Chicken Teriyaki	3/5 Sternen	Karotten-Chili-Suppe mit gebratenen Garnelen Blackened Lammkotelett mit scharfer Sauce & Kartoffeln Knuspriges Chicken mit Teriyaki-Reis, Pilzen & Mayonnaise	4/5 Sternen
		Freunde, beide 30, Mann und Frau	Mediterranes Labskaus mit Salsiccia & Croûtons Kabeljau & Lachs mit Garnelen-Basilikum-Kruste Gurkensalat Erdbeeren mit Vanillesauce	3/5 Sternen	Bruschetta mit Rindertatar & Pinienkernen Kartoffelstampf mit Knoblauch & Tomate Gebratener Kabeljau & gegarter Lachs mit Olivenölbutter Früchte-Mix mit Mascarpone-Creme & Olivenöl	4/5 Sternen
		3 Frauen Anfang 20	Fruchtiges Curry mit Garnelen & Nudeln Kartoffelpüree mit Spinat, Eigelb & Trüffel	4/5 Sternen	Gemüse-Carpaccio Confierter Lachs mit gerösteter Avocado Süßkartoffelpüree Geburtstags-Kartoffelrösti	4/5 Sternen
		8 Personen einer Wohltätigkeitsorganisation	Roastbeef vom Entrecôte Pinsa mit Petersilien-Crème fraîche Gefüllte Champignons mit Schafskäse Gratinierter grüner Spargel Tomate-Mozzarella Salsa Verde & pikante Tomatensauce Röstkartoffeln mit Peperonata Pfifferling-Salat	5/5 Sternen	Parmaschinken Gebratene Salatherzen in Sojasauce mit Shiitake-Pilzen Kopfsalat mit Sauerrahm-Dressing & knuspriges Brot Kartoffelgratin Pimientos de Padrón Tomatensuppe Veganes Curry Bruschetta Schlachtplatte	4/5 Sternen
		Gesamt	15/20 Sternen		16/20 Sternen

Folge 2

#	Erstausstrahlung	Kunden	Mälzer		Henssler
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
2	24. Oktober 2021	zwei gute Freundinnen, beide 40, mit je einem 5 1/2-jährigen Kind	Hühnerfrikassee mit Pariser Reis Penne mit Max & Moritz Soße und Sonnenpüree Ziegenkäse-Salat mit Himbeer-Dressing Avocado-Schokoladen-Mousse	3/5 Sternen	Rote Beete-Tatar Thunfisch-Tatar Rinderfilet mit Kartoffel-Sauerrahm-Püree, Avocado & Trüffel-Ponzu Asia-Nudeln mit frittiertem Gemüse Erdbeerpfannkuchen mit Schokolade	4/5 Sternen
		2 Beste Freunde, Gamer, Podcaster und Youtuber (Daniel Härtnagel und Christopher Schmidt)	Chili con Carne mit Crème fraîche Jalapeno-Würstchen auf gebratenem Mais Feurig marinierte Chicken Wings Avocado-Tomaten-Salsa Mac & Cheese	5/5 Sternen	Gebackenes Buttermilch-Chicken Chili Cheese Burger Tomaten-Brot-Salat Mango Chutney & Tomaten-BBQ-Chilisauce	3/5 Sternen
		Vater und Tochter (39 und 13)	Spargel mit gratinierten Feigen, Parmesan & wildem Blumenkohl Miso-Aubergine Steinpilz-Sandwich mit Parmesan und Ricotta Geräuchertes Hummus & Tomaten-Maracuja-Salsa Salzgemüse mit Salzzitrone Indischer Linseneintop mit Berberitzen, frittierte Zucchini-Blüten	4/5 Sternen	Hummus & Brot Edamame mit Meersalz & Trüffelöl Gazpacho & marinierter Fenchel-Salat Selbstgemachtes Chili-Öl Spargel-Pilz-Muffins Tunesisches Risotto mit Babyspargel & Nüssen	5/5 Sternen
		mehrere Personen (Köche, Personal etc.) des Dim Sum Haus in Hamburg	Gedämpfter Steinbutt Sud aus Schwein, Muscheln und Garnelen Knackiges Gemüse mit Butter	4/5 Sternen	Garnelen-Papaya-Salat mit Papaya-Limetten-Dressing & geröstetem Knoblauch Tomahawk-Steak mit Black Bean-Sauce, Steinpilze & Senfkohl Orange Chicken auf Risotto-Reis mit Ingwer & Lauch	5/5 Sternen
		Gesamt	16/20 Sternen		17/20 Sternen

Folge 3

#	Erstausstrahlung	Kunden	Mälzer		Henssler
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
3	22. Mai 2022	4 ältere Damen, Skatrunde	Weiße-Bohnen-Suppe mit Salsiccia und Kräuterseitling Lachs mit Kräuterkruste auf Schnüüsch, dazu gegrillter Kopfsalat Mandel-Tiramisu mit Beeren	5/5 Sternen	Knusprige Curry-Garnele mit Cocktail-Soße und Gurken-Eisberg-Salat Frikadellen auf Speckbohnen mit geröstetem Blumenkohl, Ofenkartoffeln und Weißwein-Soße Armer Ritter mit gebratener Banane und Sahne-Schnaps-Soße	4/5 Sternen
		Steven Gätjen	Burgunderbäckchen mit gebratenen Pilzen und Kartoffelpüree	4/5 Sternen	Tuna-Teriyaki-Steak mit geröstetem Blumenkohl	5/5 Sternen
		Junge Familie, Eltern, 32 und 40 Jahre, mit 1,5-jähriger Tochter	Antipasti-Teller mit Parmaschinken und Spargel Rohkost-Teller Pizza Margherita Pizza Frutti di Mare mit Erbsen Mini-Pizza mit Wiener Würstchen	4/5 Sternen	Flammkuchen mit Crème fraîche und Knoblauchöl Geschmorte Tomaten und Büffelmozzarella Gebratener Spitzkohl Trüffelpizza mit Kartoffeln Pizza Margherita mit Parmaschinken und Tomaten Mini-Pizza mit Tomaten und Mozzarella Mousse au Chocolat mit Himbeeren	4/5 Sternen
		5 Jungs der Hamburger Goldkehlchen	Frittierte Kartoffelbällchen Ayran-Fried Chicken Entrecôte-Burger mit Mango-Salsa Gegrillte Tomaten mit Parmesan Wirsing-Gumbo mit Kabeljau und Muscheln Wassermelonen-Salat mit Secreto-Schwein Remoulade, Café-de-Paris-Butter, Barbecue-Soße	4/5 Sternen	Römer-Salat mit Zitronen-Knoblauch-Pfeffer-Dressing Garnelen mit Rosmarin und Tomate Tuna Teriyaki mit Soja-Gurke auf Crème fraîche Kalbskotelett mit schwarzem Trüffel, Kartoffeln und Salbei-Zitronen-Butter	3/5 Sternen
		Paar, zwei Männer, 27 und 28 Jahre	Wildkräutersalat mit Hummus und gefülltem Callamar Pochierter Kabeljau mit süß-sauren Birnen, Wasserspinat und Krustentier-Beurre-Blanc Pochierte Maispoulardenbrust mit Pilz-Trüffel-Füllung, Kartoffelpüree und Portwein-Jus	5/5 Sternen	Kürbissuppe mit Meeresfrüchten Trüffel-Pasta Rinderfilet auf Kartoffelcrème mit Rinder-Jus Confierter Lachs auf Kartoffelcrème mit Rotwein-Schalotten-Soße	4/5 Sternen
		Gesamt	22/25 Sternen		20/25 Sternen

Folge 4

#	Erstausstrahlung	Kunden	Mälzer		Henssler
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
4	04. September 2022	2 junge Frauen (Studentinnen, 23 & 21 Jahre alt)	Salat mit Grünkohl, Feigen und Tofu Asiatische Ramen-Suppe mit sautiertem Gemüse und Chili-Öl Tramezzini mit Grillgemüse Bananen-Kokosmilch-Powersmoothie	4/5 Sternen	Vegane Tom Kha Gai Geschmorte Rosenkohl-Sprossen Mariniertes Blumenkohl-Steak getoppt mit roh mariniertem Blumenkohl Ofen-Kürbis Pesto & Hummus-Crème Limonen-Risotto mit Pilzen	3/5 Sternen
		Familie aus 6 Personen (anfänglich 4 Personen, während Kochvorgang kamen 2 weitere dazu)	Crostini mit Makrelenconfit Safran-Rauch-Suppe mit geräucherter Makrele Gepfefferte Makrele mit Pilzen, Speck uns Salsa Verde Rote Beerengrütze und Sahne	4/5 Sternen	Makrelen-Tatar mit Pumpernickel & Geräucherte Makrele mit Dill und Apfel Kabeljau auf Birne-Bohne-Speck Senf-Makrelen-Soße Crêpes mit Orangenkonfitüre und Orangenlikör	3/5 Sternen
		2 junge Männer (27 & 26 Jahre alt), Musiker	Putenschnitzel Wiener Art mit Kartoffelpüree, Remoulade und Gurkensalat Garnelenspieß mit Avocado-Tatar und Mango-Salsa BBQ-Enten-Taco mit gebratenem Mais, Jalapeños und Bohnenmus	3/5 Sternen	Kokos-Curry-Zitronengras-Shot Spicy Lachs-Tempura-Rolle mit Mayonnaise Entrecôte mit Black-Bean-Soße, gewoktem Brokkoli und getrüffeltem Kohlrabi Asiatischer Gurkensalat Ceviche vom Loup de mer Papaya-Salat mit Honig und Basilikum	4/5 Sternen
		Guildo Horn	Hühnerfrikassee mit Sauce Hollandaise gratiniert Pariser Butterreis	5/5 Sternen	Thunfisch-Carpaccio mit Vitello-Soße, Kapernäpfeln, Tomaten und Limetten Rinder-Carpaccio mit Kartoffeldressing, pochierten Wachteleiern und Kartoffelchips	5/5 Sternen
		Gesamt	16/20 Sternen		15/20 Sternen

Fuchs und Strohe liefern ab! (Folge 5)

#	Erstausstrahlung	Kunden	Fuchs		Strohe
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
5	11. September 2022	6 Personen eines Stand-up-Paddeling-Clubs	u. a. Ricotta-Ravioli mit Spargel-Ragout Bohnensalat mit Geschmelzten Tomaten Seeteufel-Pfirsich-Spieße mit Soja-Yuzu-Soße Beeren und gezuckertem Blätterteig	5/5 Sternen	u. a. Melone-Feta-Salat mit Basilikum, Minze & Serranoschinken Lachs-Ceviche Grillplatte mit Iberico Schwein, Hühnchen & Merguez Ofenkartoffeln	4/5 Sternen
		3 junge Frauen (23, 23 und 22 Jahre alt)	u. a. Kartoffelrösti mit Rind und Avocado Nam-Jim-Soße und Sauerrahm-Limetten-Dip Badischer Flammkuchen Mini-Aprikosen-Tarte	4/5 Sternen	Gazpacho Lambulette mit Portweinfeigen und Kartoffelchips Kalbsrücken mit gebratenen Steinpilzen Kartoffeln und Beure Blanc	3/5 Sternen
		2 gute Freundinnen und Arbeitskolleginnen, 45 & 50	Geschmorte Tomate mit pochiertem, frittiertem Ei Pasta mit Rucola-Pesto, Kabeljau, Brokkoli, Speck und Rhabarber Vegetarische Pasta mit Rucola-Pesto, Brokkoli frittiertem Rucola und Rhabarber Piña Colada mit Himbeere und Sauerrahm	3/5 Sternen	Geschmorte Balsamico Feigen mit Burrata & confierten Tomaten Gemüse-Curry mit gebackenem Blumenkohl, Zucchiniblüte und Wasabi-Erdnüssen Gemüse-Curry Surf'n'Turf mit Garnele & Edamame Pürierte Beeren mit Cointrea	4/5 Sternen
		4 Männer zwischen 35 und 39 Jahren	Rotes Curry mit Wachtelbrust, Garnelen & Garnele in Engelshaar Rinderfilet mit Kartoffeln, Pfifferlingen roten Karotten und Beurre Blanc Aprikosen-Sablé mit Vanillesoße	3/5 Sternen	u. a. Lachs-Sashimi mit Kumquats, Estragon & Gin Tomaten-Brotsalat mit gegrillter Avocado und Garnele Offener Hähnchen-Döner Flat-Iron-Steak mit Steinpilzen und Blumenkohl-Trüffel-Püree Pfannkuchen mit Lavendel-Blaubeeren und Vanilleschmand	4/5 Sternen
		Gesamt	15/20 Sternen		15/20 Sternen

Folge 6

Ab dieser Folge können auch halbe Sterne als Bewertung abgegeben werden.

#	Erstausstrahlung	Kunden	Mälzer		Henssler
#	Erstausstrahlung	Kunden	Gerichte	Wertung	Gerichte	Wertung
6	13. November 2022	5 Personen (eine Frau, vier Männer) aus einem Barber-Shop	Arroz Brut mit Garnelen und knusprig gebackenem Hähnchen Quark-Gnocchi mit geröstetem Thunfisch	4/5 Sternen	Wassermelonen-Carpaccio mit knusprigem Fetakäse Cremige Pasta mit Champignons, Hähnchenbrust, und Schweinekotelette Sashimi vom Hamachi mit Yuzo-Kosho Tomaten-Avocado-Salat Tuna Teriyaki	5/5 Sternen
		6 Personen (eine Frau, fünf Männer) auf einem Schiff	Beeren-Tomaten-Salat mit Ziegenkäse und Kräuterkruste Pfifferling-Risotto mit weißem und grünem Spargel und Parmesan-Schaum	3,5/5 Sternen	Gegrillte Tomate mit Burrata und Balsamico-Dressing Lachs-Beef-Tatar mit pochiertem Ei Kabeljau im Speckmantel, Rosmarin-Kartoffelstampf und Butter-Sahne-Soße Blumenkohl im Ganzen gegart Vanille-Süppchen mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott	4,5/5 Sternen
		Drei Jugendliche/Kinder (Zwei Mädchen 12 Jahre und ein Junge 14 Jahre)	Blätterteig mit Sobrasada, Salatherzen, roter Beete und Ziegenkäse Sauerkraut mit Pfifferlingen Kaninchenrücken mit Frühlingsrollenteig Quarkklößchen mit Knupperkirschen und Vanillesoße	4,5/5 Sternen	Avocado-Hackfleisch-Wraps mit Tomatensoße Frühlingsrollen mit Garnelen und Lauch Mango-Basilikum-Salat Zander in Kartoffelkruste auf gratiniertem Spargel Kaiserschmarrn mit Himbeeren und Puderzucker	4,5/5 Sternen
		Ehepaar (sie 54, er 51 Jahre alt) im ehemaligen Milch-Käse Laden im Souterrain	Gebratener Wolfsbarsch mit Bouillabaisse Weiße Bohnensuppe mit Waldpilzen und Kapernblatt Salsiccia in Kataifi-Teig Erdbeerragout mit geflämmter gratinierter Zabaione und Baiser Beeren-Semifreddo	5/5 Sternen	Beef-Rote-Beete-Tataki mit Kichererbsen-Mandelmuscrème Knusprige Auberginen-Taler mit Melonen-Petersilien-Tampenade Spargel-Estragon-Suppe Offene Spinat-Ravioli mit konfiertem Saibling und Limonensoße Himbeereis mit Himbeer-Zimt-Kompott	4,5/5 Sternen
		Gesamt	17/20 Sternen		18,5/20

Einschaltquoten

Folge	Datum der Erstausstrahlung	Zuschauer Gesamt	Zuschauer 14 bis 49 Jahre	Quote Gesamt	Quote 14 bis 49 Jahre	Quellen
1	19. September 2021	1,52 Mio.	0,76 Mio.	6,1 %	11,1 %	[8]
2	24. Oktober 2021	1,24 Mio.	0,66 Mio.	keine Angabe	9,3 %	[9]
3	22. Mai 2022	1,43 Mio.	0,65 Mio.	6,0 %	11,0 %	[10]
4	04. September 2022	1,02 Mio.	0,49 Mio.	4,5 %	9,0 %	[11]
5	11. September 2022	0,87 Mio.	0,43 Mio.	3,8 %	7,8 %	[12]
6	13. November 2022	1,24 Mio.	0,54 Mio.	5,2 %	9,0 %	[13]

Internationale Adaptionen

Ähnlich wie auch Mälzers Format Kitchen Impossible, wurde auch dieses Format nach Frankreich verkauft. Der Sender M6 soll das Format unter dem Titel „Chefs à domicile“ adaptieren.[14]

Weblinks

Webseite der Sendung auf VOX

Einzelnachweise

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[1] ttps://m.dwdl.de/a/84409

[2] ttps://www.stern.de/amp/kultur/-maelzer-und-henssler-liefern-ab----tv-koeche-kehren-2022-zurueck-30849672.html

[3] ttps://www.rtl.de/cms/zweite-staffel-maelzer-und-henssler-liefern-ab-bestaetigt-4851730.html

[4] ttps://m.dwdl.de/?storyid=87646

[5] ttps://m.dwdl.de/?storyid=89151

[6] ttps://www.wunschliste.de/tvnews/m/maelzer-und-henssler-liefern-bald-wieder-ab

[7] ttps://www.wunschliste.de/tvnews/m/maelzer-und-henssler-liefern-bald-wieder-ab

[8] ttps://m.quotenmeter.de/mn/129572/wie-lieferte-maelzer-und-henssler-liefern-ab-ab

[9] ttps://www.wunschliste.de/amp/quoten-maelzer-und-henssler-ueberzeugen-bei-vox-bachelor-in-paradise-kehrt-mies-zurueck

[10] ttps://m.quotenmeter.de/mn/134498/es-wird-wieder-geliefert

[11] ttps://m.quotenmeter.de/mn/136694/maelzer-und-henssler-liefern-ab-kann-die-gute-koch-quote-nicht-halten

[12] ttps://m.quotenmeter.de/mn/136832/wie-liefern-fuchs-und-strohe-ab

[13] ttps://www.quotenmeter.de/n/138188/guter-start-fuer-maelzer-und-hessler-liefern-ab

[14] ttps://m.dwdl.de/?storyid=87164