Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc atau Abbaye de Notre-Dame de Belloc adalah keju Prancis bertekstur keras yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini pertama kali ditemukan oleh para biarawan Benediktin.[1] Tekstur dari keju ini padat dan keras sedangkan rasanya seperti karamel hangus.[1] Keju Abbaye de Belloc memiliki aroma khas yang seperti lanolin.[1] Berat dari keju tersebut adalah 5 kilogram dengan bentuknya yang seperti roda.[1] Kulit dari keju ini berwarna kecoklatan dengan sedikit warna merah, oranye, dan kuning.[1] Untuk memproduksi keju ini, digunakan susu dari domba Manech yang merupakan keturunan dari domba berkepala hitam (Manech Tête Noire) dan domba berkepala merah (Manech Tête Rousse).[2]

Abbaye de Belloc
Negara asalPrancis
WilayahPays Basque
Sumber susuDomba
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Kadar lemak60%
Waktu pematangan4-10 bulan
SertifikasiAOC[1]

Lihat pula

Rujukan
  1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 17.
  2. (Inggris) What is Abbaye de Belloc Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 29 Mei 2010.

Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Abbaye de Belloc cheese.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.