Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae (Bahasa Mandarin: 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jūn; Bahasa Jepang: 麹, kōji, atau 麹菌, kōji-kin, Bahasa Korea: 누룩균, nurukgyun atau 누룩곰팡이 nuruk-gompang-i) adalah cendawan berfilamen yang tergabung dalam kelompok kapang.[2]
| Aspergillus oryzae | |
|---|---|
.jpg.webp) | |
| Kapang Aspergillus oryzae yang ditumbuhkan di nasi untuk membuat koji | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Domain: | |
| Kerajaan: | |
| Divisi: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | Eurotiales |
| Famili: | Trichocomaceae |
| Genus: | |
| Spesies: | A. oryzae |
| Nama binomial | |
| Aspergillus oryzae (Ahlburg) E. Cohn[1] | |
Aplikasi
Kapang spesies ini digunakan sebagai produsen enzim amilase.[2]
Sifat
Kapang ini dapat diisolasi dari udara.[2]
Lihat pula
2
- Akira Endo
- Aspergillus sojae
- Cendawan
- Kapang* Medicinal molds
- Rhizopus oligosporus
- Laktase
Referensi
- Index Fungorum
- Gandjar I, Sjamsuridzal W. 2006. Mikologi Dasar dan Terapan. Jakarta: Penerbit Obor.
Pranala luar
- Sake World's description of koji Diarsipkan 2005-12-21 di Wayback Machine.
- Aspergillus oryzae genome from the Database of Genomes Analysed at NITE (DOGAN)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.