Bakpia

Bakpia (bahasa Jawa: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ, translit. bakpia; Hanzi: 肉餅; Pe̍h-ōe-jī: bah-piáⁿ; harfiah: 'kue daging'), hopia (Hanzi: 好餅; Pe̍h-ōe-jī: hó-piáⁿ; harfiah: 'kue enak') adalah kue pastri asal Fujian gulungan tepung panggang dengan berbagai isi.

Bakpia

Asal
Negara asal	Republik Rakyat Tiongkok dan Indonesia
Keahlian memasak	Filipino Chinese cuisine (en) dan Masakan Indonesia
Rincian
Jenis	kue pastri dan makanan
Bahan utama	tepung terigu, gula, margarin, Kacang hijau, santan, pandan wangi, vanili dan kuning telur

Kue Bakpia dari Tegal

Kulit bakpia dibuat dari campuran gula dan garam yang diaduk dalam air hingga larut, lalu dibentuk menjadi adonan dengan menambahkan tepung terigu. Adonan kulit bakpia kemudian diberi isian, dibentuk bulat pipih, dan dipanggang sekurangnya 20 menit.[1]

Bakpia aslinya berisi daging babi dan buah kundur.[2][3] Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai bakpia daging atau bakpia asin.

Sedangkan bakpia manis biasanya berisi kacang hijau[1] atau ubi[4] yang direndam beberapa malam, dikukus selama satu jam, kemudian digoreng dengan minyak, garam, dan gula pasir.[5] Namun, ada pula variasi lainnya yang berisi keju, coklat, durian, nanas, atau pandan.[6] Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai kue sopia.