Beras ketan

Beras ketan (Oryza sativa var. glutinosa) atau pulut adalah sebuah jenis beras yang utamanya tumbuh di Asia Tenggara dan Asia bagian timur.

Beras ketan yang belum dimasak (Oryza glutinosa) dari Indonesia
Tepung beras ketan

Penggunaan dalam makanan

Beras ketan digunakan pada berbagai resep di Asia Tenggara dan Asia Timur.

Burma

Beras ketan, disebut kao hnyin ((Myanmar)), sangat terkenal di Myanmar (dikenal juga sebagai Burma).

  • Kao hnyin baung ((Myanmar))
  • kao hynin ngacheik ((Myanmar))
  • hkaw bouk
  • htamanè
  • Si htamin ((Myanmar))
  • Paung din ((Myanmar))
  • Mont let kauk ((Myanmar))
  • Mont lone yei baw ((Myanmar))
  • Htoe mont ((Myanmar))
  • Nga pyaw douk
Hidangan beras ketan Burma
  • Ngacheik paung dengan pèbyouk
  • Hkaw bouk
  • Htamanè
  • Cara tradisional dari pembuatan khusus beras ketan htamanè yang tetap dipraktikan
  • Si htamin
  • Mont lone yei baw
  • Paung din
  • Paung din (ngacheik) dengan to hpu (tahu Burma)

Filipina

Di Filipina, beras ketan dikenal sebagai malagkit (artinya "legit" dalam bahasa Tagalog, berasal dari bahasa Melayu melekit).

Indonesia

Di Indonesia, beras ketan merupakan salah-satu bahan penting dalam banyak resep makanan.

Hidangan beras ketan Indonesia
  • Ketupat biasanya disajikan ketika kaum Muslim merayakan Idul Fitri
  • Lemper adalah makanan ringan berupa beras ketan dengan isi daging ayam
  • Bubur ketan hitam hidangan dari beras ketan dalam bentuk bubur
  • Dodol adalah makanan ringan terbuat dari beras ketan. Varian ini adalah Dodol Garut
  • Onde-onde adalah kue beras ketan yang kadang disajikan dalam bentuk Klepon
  • Lupis adalah manisan dari beras ketan yang dicampur gula merah
  • Wingko babat adalah manisan yang terbuat dari kombinasi beras ketan dan kelapa
  • Brem adalah makanan fermentasi yang terbuat dari beras ketan
  • Rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari beras ketan

Tiongkok

Dalam bahasa Mandarin, beras ketan dikenal sebagai nuòmǐ (糯米) atau chu̍t-bí (秫米) dalam Hokkien.

Hidangan beras ketan Tiongkok
  • Makanan penutup bola beras ketan
  • Pancake beras ketan Tiongkok atau "pizza Tiongkok"

Lihat pula

Referensi
    Wikimedia Commons memiliki media mengenai Glutinous rice.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.