Es cincau

Es cincau adalah sejenis minuman penyegar dengan bahan utama gel yang mirip agar-agar yang dikenal sebagai cincau. Potongan cincau ditambah dengan sirup, santan (atau susu) dan es serut sehingga menjadi minuman penyegar. Cincau yang dipakai berbeda-beda tergantung daun tumbuhan yang dipakai:

• Cylea barbata Miers, (cincau hijau), menghasilkan gel berwarna hijau;
• Mesona palustris Bl. (cincau hitam), menghasilkan gel berwarna hitam; atau
• Melasthoma polyanthum (cincau perdu).

Es Cincau

Inovasi juga dilakukan oleh penjual es cincau sehingga gel yang dihasilkan dapat berwarna lain, misalnya merah muda.