Cholent

Cholent (Yiddish: טשאָלנט, tsholnt atau tshoolnt) atau Hamin (bahasa Ibrani: חמין‎) adalah sebuah rebusan Yahudi tradisional. Hidangan tersebut biasanya direbus sepanjang malam selama 12 jam atau lebih, dan disantap saat makan siang pada hari raya Sabat. Cholent dikembangkan sepanjang berabad-abad agar sesuai dengan hukum Yahudi yang mengatur cara memasak pada hari raya Sabat.

Cholent
JenisRebusan
Bahan utamaDaging, kentang, kacang, jelai

Terdapat beberapa variasi dari hidangan tersebut, yang menjadi standar dalam dapur Ashkenazi dan Sefardim.[1] Bahan dasar cholent adalah daging, kentang, kacang dan jelai. Hamin gaya Sefardmin menggunakan nasi sebagai pengganti kacang dan jelai.

Referensi
  1. A Pot Full of Beans and Love, Haaretz, 10 November 2008.

Daftar pustaka
  • Ansky, Sherry, Hamin (Hebrew; English title Tscholent), Keter Books, Jerusalem, 2008. Book review here
  • Finkel, Sara (1989). Classic Kosher Cooking. Southfield, Michigan: Targum Press Inc. ISBN 0-944070-14-0.
  • Pomerantz, Kay Kantor (1997). Come for Cholent. New York: Bloch Publishing Co. ISBN 0-8197-0598-5.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cholent.

Templat:Sabat

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.