Keju Dunlop

Dunlop adalah keju bertekstur keras dari Skotlandia yang dibuat dengan menggunakan susu mentah dari sapi Ayrshire.[1] Keju Dunlop pertama kali dibuat oleh Anne Dorward di peternakannya sendiri di Skotlandia bagian barat daya pada abad ke-18.[1][2] Keju tersebut padat serta memiliki rasa manis dari susu segar dan sedikit asam.[1] Tekstur keju Dunlop mirip dengan keju Cheddar.[3] Keju ini berbentuk balok dan diproduksi di Arran, Islay, Ayrshire (Burns), dekat DUmfries dan Perth (Gowrie).[3] Produsen yang membuat keju Dunlop membuat juga keju lainnya seperti Bonnet dan Swinzie.[1] Keju Dunlop merupakan keju yang bertesktur keras, menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi dan merupakan keju vegetarian karena tidak menggunakan rennet dari binatang.[4] Proses pematangan dari keju ini membutuhkan waktu selama enam bulan.[4]

Dunlop
Negara asalSkotlandia
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Waktu pematangan6 bulan
SertifikasiTidak[1]

Lihat pula

Rujukan
  1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 87.
  2. (Inggris) Dunlop Cheese, Associate Publisher. Diakses pada 10 Juni 2010.
  3. (Inggris) Cheese, Taste of Scotland. Diakses pada 10 Juni 2010.
  4. (Inggris) Dunlop, Cheese.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.