Kokoretsi
Kokoretsi (bahasa Albania: kukurec, bahasa Yunani: κοκορέτσι, bahasa Turki: kokoreç) adalah hidangan Balkan dan Asia Kecil, terdiri dari usus domba atau kambing yang dililit jeroan, termasuk roti manis, hati, paru-paru, atau ginjal, dan biasanya dipanggang; varian terdiri dari jeroan cincang yang dimasak di atas wajan. Usus domba menyusui lebih disukai.
 Beberapa gulungan kokoreç dipanggang di atas api kayu di İzmir, Turki | |
| Jenis | Hidangan daging |
|---|---|
| Tempat asal | Kekaisaran Ottoman |
| Daerah | Balkan, Asia Kecil |
| Bahan utama | Usus domba atau kambing, jeroan (roti manis, hati, paru-paru atau ginjal) |
Etimologi
Bahasa Yunani menyebutnya kokoretsi yang berasal dari bahasa Albania kukurec.[1][2] Berdasarkan ahli bahasa Turki-Armenia Sevan Nişanyan, kukurec Albania adalah kata pinjaman yang berasal dari Serbo-Kroasia dan Bulgaria kukuruza, aslinya berarti tongkol jagung dalam bahasa-bahasa tersebut. Bahasa Turki menyebutnya kokoreç yang berasal dari bahasa Yunani modern kokorótsi.[3]
Referensi
- Georgios Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, s.v.
- "kokoreç". Nişanyan Sözlük. Diakses tanggal 24 Maret 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.