Myeolchijeot

Myeolchijeot
Nama Korea
Hangul	멸치젓
Hanja	none
Alih Aksara	myeolchijeot
McCune–Reischauer	myŏlch'ijŏt

Myeolchijeot atau myeolchi jeot adalah jenis jeotgal dengan bahan utama teri yang diasinkan. Myeolchijeot banyak digunakan untuk bahan pembuatan kimchi.[1] Myeolchijeot memiliki arti myeolchi (멸치 teri) dan jeot (diasinkan). Teri ditangkap di pesisir selatan Korea Selatan. Proses pembuatannya dengan cara memberikan garam sekitar 15 hingga 20% dari jumlah berat ikan, kemudian difermentasikan selama 2 hingga 3 bulan di dalam jangdok.[2]

Referensi

"제4장 찬류" (dalam bahasa Korean). 국립문화재연구소. hlm. 8~10p. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-22. Diakses tanggal 2008-05-15.
"The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics". Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-03-28. Diakses tanggal 2008-05-06.

Lihat pula

Pranala luar

(Korea) General information about myeolchijeot at the Doosan Encyclopedia
(Korea) 멸치젓 at EncyKorea

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[guknip-1] "제4장 찬류" (dalam bahasa Korean). 국립문화재연구소. hlm. 8~10p. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-22. Diakses tanggal 2008-05-15.

[2] "The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics". Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-03-28. Diakses tanggal 2008-05-06.