Rhubarb

Rhubarb adalah tanaman yang dibudidayakan di dalam genus Kelembak dalam keluarga Polygonaceae. Tanaman ini adalah herba tumbuhan menahun batang basah (herbaceous) yang tumbuh dari rimpang yang tebal dan pendek. Secara historis, tanaman yang berbeda juga telah disebut "rhubarb" dalam bahasa Inggris tetapi digunakan untuk tujuan yang berbeda. Akar beberapa spesies ini pertama kali digunakan dalam pengobatan.

Rhubarb Rheum rhabarbarum Data Sumber dari rhubarb (en) Tumbuhan Jenis buah nucule (en) Taksonomi Divisi Tracheophyta Subdivisi Spermatophytina Klad Angiospermae Klad mesangiosperms Klad eudicots Klad core eudicots Ordo Caryophyllales Famili Polygonaceae Genus Rheum Spesies Rheum rhabarbarum Linnaeus, 1753 Rhubarb, mentah Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) Energi 88 kJ (21 kcal) Karbohidrat 4.54 g Gula 1.1 g Serat pangan 1.8 g Lemak 0.3 g Protein 0.8 g Vitamin Kuantitas %DV† Tiamina (B1) 2% 0.02 mg Riboflavin (B2) 3% 0.03 mg Niasin (B3) 2% 0.3 mg Asam pantotenat (B5) 2% 0.085 mg Vitamin B6 2% 0.024 mg Folat (B9) 2% 7 μg Kolina 1% 6.1 mg Vitamin C 10% 8 mg Vitamin E 2% 0.27 mg Vitamin K 28% 29.3 μg Mineral Kuantitas %DV† Kalsium 9% 86 mg Zat besi 2% 0.22 mg Magnesium 3% 12 mg Mangan 9% 0.196 mg Fosfor 2% 14 mg Potasium 6% 288 mg Sodium 0% 4 mg Seng 1% 0.1 mg Link to USDA Database entry Satuan μg = mikrogram • mg = miligram SI = Satuan internasional †Persen DV berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central

Belakangan, tangkai daun yang berdaging dari spesies lain dan hibrida (kelembak kuliner) bisa dimasak dan dijadikan makanan. Daunnya yang berbentuk segitiga besar ini mengandung asam oksalat tingkat tinggi, membuatnya tidak dapat dimakan. Bunga-bunga kecilnya dikelompokkan dalam senyawa besar berdaun kehijau-hijauan hingga bunga majemuk berwarna merah mawar.