Sainte-Maure de Touraine

Sainte-Maure de Touraine adalah keju dari provinsi Touraine di Prancis yang menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berbentuk gulungan dengan diameter 5 hingga 8 [sentimeter] dan panjang 28 sentimeter.[1] Kulit keju ini dipenuhi dengan jamur tetapi sebagian besar dari keju ini menggunakan abu untuk menutupi kulitnya.[1][2] Bagian dalam dari keju ini berwarna putih.[1] Sejenis sedotan dipasangkan di bagian tengah dari keju ini dan membuatnya mudah diangkat.[2][1] Keju ini pernah dicatat dalam buku "Touraine pada zaman Balzac" ("Touraine in time of Balzac") yang ditulis oleh Laurencin.[1] Sainte-Maure de Touraine merupakan keju yang telah dijamin kualitasnya oleh AOC.[1] Sementara itu, keju Sainte-Maure juga merupakan keju dari susu kambing dari daerah Touraine tetapi tidak disertifikasi oleh AOC.[1]

Sainte-Maure de Touraine
Negara asalPrancis
WilayahTouraine, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Vienne
Sumber susuKambing
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Kadar lemak45%
Waktu pematanganMinimal 10 hari
SertifikasiAOC[1]

Lihat pula

Rujukan
  1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 250-253.
  2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 44.

Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Sainte-maure-de-touraine (cheese).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.