Sambal Batak

Sambal Batak atau Sambal dalam Kuliner Batak adalah jenis-jenis sambal yang digunakan dalam hidangan khas Batak, hidangan yang bersumber dari Provinsi Sumatra Utara dan menyebar di komunitas Batak di daerah lainnya.

Babi panggang Batak dihidangkan bersama cocolan sambal

Jenis-jenis
  • Sambal Andaliman, yakni sambal yang terbuat dari cabai dan campuran Andaliman, memiliki rasa getir di lidah. Sambal ini berasal dari kawasan Batak Toba.
  • Sambal Gota, yakni sambal yang dibuat dari darah, khas Batak Toba.
  • Sambal Tuktuk, sambal yang terbuat dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih dan andaliman. Merupakan sambal khas Tapanuli.[1]
  • Sambal nan tinombur
  • Sambal Rias, terbuat dari paduan bahan rias (kecombrang), cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan andaliman.[2]

Pranala luar

Referensi
  1. KULINER SUMATERA UTARA- Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta, Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi. Gramedia Pustaka Utama (2021). ISBN 9786020649764
  2. Mencicipi Sambal Rias, Cita Rasa Pedas Ala Batak, Merdeka. Akses: 7 September 2022.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.