Saus portugis
Saus portugis adalah saus yang digunakan dalam hidangan Makau
 | |
| Tempat asal | Makau |
|---|---|
| Bahan utama | santan, bubuk kari |
| Saus portugis | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hanzi: | 葡汁 | ||||||||||
| Makna literal: | saus Portugal | ||||||||||
| |||||||||||
Di Makau, saus ini ( Hanzi: 葡汁 , bahasa Portugis: Molho português , pelafalan dalam bahasa Portugis: [ˈmoʎu puɾtuˈɣeʃ] ) mengacu pada saus yang dibumbui dengan kari dan dikentalkan dengan santan .[1] Saus ini disajikan dengan Galinha à portuguesa atau ayam portugis.
Saus tersebut dianggap sebagai peninggalan penjajahan Portugis atas Daman dan Diu di India serta disamakan dengan kari kuning lembut.[2]
Meskipun dinamakan demikian, saus ini bukanlah saus yang digunakan dalam masakan Portugis, melainkan masakan Makau.[3]
Lihat juga
- masakan Makau
- Kari
Referensi
- Levitt, Alice (28 December 2016). "Our Latest Obsession: Portuguese Chicken at Wing Kee Restaurant". Houstonia. SagaCity Media. Diakses tanggal 6 March 2018.
- Kwan, Michael (22 March 2016). "Exploring Hong Kong-Style Cafes: Copa Cafe Richmond". Tourism Richmond. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-03-07. Diakses tanggal 6 March 2018.
The Portuguese sauce is like a mild yellow curry and it’s not meant to be spicy at all.
- "Preserving the food of Macau -- and family recipes -- at Fat Rice". The Splendid Table. 21 February 2014. Diakses tanggal 6 March 2018.
I think the po kok gai is one of the best examples -- that translates into "Portuguese chicken." Interestingly enough, you'll never find this dish in Portugal.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.