Tilsiter

Tilsiter atau Tilsit adalah keju bertekstur semi-keras dari Jerman yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Nama keju ini diambil dari nama kota tempat keju tersebut diproduksi pertama kali, yaitu kota Tilsit di tepi Sungai Memel.[1] Keju ini berasal dari abad ke 19 ketika orang-orang Belanda yang tinggal di Tilsit menemukan keju ini secara tidak sengaja.[1][2] Saat itu mereka hendak membuat keju Gouda namun beberapa faktor membuat mereka malah membuat keju yang sama sekali berbeda dengan Gouda.[1][2] Keju Tilsiter sering kali dijual dalam bentuk balok.[1] Warna dari keju ini kuning dan permukaannya licin dengan banyak lubang-lubang.[1] Keju ini harus dicuci dan disikat secara teratur selama dua bulan pertama hingga kulitnya menjadi keras.[2]

Tilsit / Tilsiter
Negara asalJerman
Kawasan, kotaTilsit
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturSemi-keras
Kadar lemak30-60%
Waktu pematanganMinimal 5 minggu
SertifikasiTidak[1]

Lihat pula

Rujukan
  1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 288-291.
  2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.

Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Tilsit cheese.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.