Za'atar

Za'atar[1] (bahasa Arab: زَعْتَر‎, IPA: [ˈzaʕtar]) adalah sebuah nama generik dari herbal Timur Tengah terkait dari genera Origanum (oregano), Calamintha (basil thyme), Thymus (biasanya Thymus vulgaris, i.e., thyme), dan Satureja (savory).[2] Nama za'atar sendiri paling sering ditujukan kepada Origanum syriacum, yang dianggap beberapa orang adalah hyssop (bahasa Ibrani: אזב‎ pengucapan bahasa Ibrani: [ezɒv]) dalam Alkitab.[3] Sebutan tersebut juga merupakan nama untuk sebuah bumbu yang terbuat dari herbal kering, dicampur dengan biji wijen, sumac kering, dan sering kali garam, serta rempah-rempah lainnya.[4] Digunakan dalam masakan Arab, baik herbal maupun campuran rempah-rempah populer di seluruh Timur Tengah.[5][6]

Gambar jarak dekat Za'atar, sebuah campuran dari herbal, wijen dan garam
Origanum syriacum, pada musim semi

Referensi
  1. Juga diromanisasi menjadi zaatar, za'tar, zatar, zatr, zattr, zahatar, aktar atau satar. bahasa Inggris: pengucapan: /ˈzɑːtɑːr/
  2. Allen, 2007, p. 237.
  3. Berdasarkan pada terjemahan Yudeo-Arab terhadap kata tersebut dalam karya-karya Rabbi Saadia Gaon (dalam Tafsir buatannya, sebuah terjemahan dari Pantateukh, Exo. 12:22), komentar Mishnah (Seder Taharot) buatan Rabbi Hai Gaon, Rabbi Jonah ibn Janah (Sefer HaShorashim - Book of the Roots, s.v. אזב - aleph, zayn, bet), dan Maimonides (dalam Komentar Mishnah buatannya, Nega'im 14:6).
  4. Aliza Green. "Za'atar". CHOW. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-02-03. Diakses tanggal 2008-03-09.
  5. Rozanne Gold (20 Juli 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times. Diakses tanggal 4 September 2014.
  6. Florence Fabricant (28 Oktober 1992). "Food Notes". The New York Times. Diakses tanggal 4 September 2014.

Daftar pustaka
  • Allen, Gary (2007). The Herbalist in the Kitchen (edisi ke-Illustrated). University of Illinois Press. ISBN 0-252-03162-8.
  • Basan, Ghillie (2007). Middle Eastern Kitchen. with special photography by Jonathan Basan. Hippocrene Books. ISBN 0-7818-1190-2.
  • Carter, Terry; Dunston, Lara; Humphreys, Andrew (2004). Syria & Lebanon. Lonely Planet. ISBN 1-86450-333-5.
  • Cheshin, Amir S.; Hutman, Bill; Melamed, Avi (2001). Separate and Unequal: The Inside Story of Israeli Rule in East Jerusalem (edisi ke-Illustrated). Harvard University Press. ISBN 0-674-00553-8.
  • Dalby, Andrew (2000). Empire of pleasures: luxury and indulgence in the Roman world (edisi ke-Illustrated). Routledge. ISBN 0-415-18624-2.
  • Dalby, Andrew (2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (edisi ke-Illustrated). University of California Press. ISBN 0-520-23674-2.
  • Faculté de Médecine de Paris (1818). Codex medicamentarius: sive Pharmacopoea Gallica jussu regis optimi et ex mandato summi rerum internarum regni administri. apud Hacquart.
  • Gardner, Jo Ann (2004). Herbs in bloom: a guide to growing herbs as ornamental plants. illustrations by Holly S. Dougherty (edisi ke-Reprint, illustrated). Timber Press. ISBN 0-88192-698-1.
  • Ignace J Gelb et al. (ed.). Assyrian dictionary, Volume 21. University of Chicago. Oriental Institute. ISBN 0-918986-05-2.
  • Heine, Peter (2004). Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa (edisi ke-Illustrated). Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-32956-7.
  • Isser, Stanley Jerome (1976). The Dositheans: a Samaritan sect in late antiquity. Brill Archive. ISBN 90-04-04481-7.
  • Kaufman, Cathy K. (2006). Cooking in ancient civilizations (edisi ke-Illustrated, annotated). Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-33204-5.
  • Lien, Marianne E.; Nerlich, Brigitte, ed. (2004). The Politics of Food. Berg Publishers. ISBN 1-85973-853-2.
  • Manniche, Lise (1989). An ancient Egyptian herbal (edisi ke-Illustrated). University of Texas Press. ISBN 0-292-70415-1.
  • Marín, Manuela; Deguilhem, Randi (2002). Writing the feminine: women in Arab sources — Volume 1 of The Islamic Mediterranean. I.B. Tauris. ISBN 1-86064-697-2.
  • Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-39130-3.
  • Marshall Cavendish Corporation (2007). Peoples of Western Asia (edisi ke-Illustrated). Marshall Cavendish. ISBN 0-7614-7677-6.
  • Nabhan, Gary Paul (2004). Why some like it hot: food, genes, and cultural diversity. Island Press. ISBN 1-55963-466-9.
  • Ray, Krishnendu (2004). The Migrant's Table: Meals and Memories in Bengali-American Households. Temple University Press. ISBN 1-59213-096-8.
  • The Poetry Society, ed. (2006). Poetry on a Plate: A Feast of Poems and Recipes (edisi ke-2nd). Salt Publishing. ISBN 1-84471-114-5.
  • Roberts, Margaret (2000). Margaret Roberts' A-Z Herbs: Identifying Herbs, How to Grow Herbs, the Uses. Struik. ISBN 1-86872-499-9.
  • Savill, Joanna; O'Meara, Maeve (2005). The SBS eating guide to Sydney: a guide to Sydney's world of restaurants, cafes & food shops (edisi ke-10th, illustrated). Allen & Unwin. ISBN 1-74114-578-3.
  • Seidemann, Johannes (2005). World Spice Plants. Berlin: Springer. ISBN 3-540-22279-0.
  • Swedenburg, Ted (2003). Memories of revolt: the 1936–1939 rebellion and the Palestinian national past. University of Arkansas Press. ISBN 1-55728-763-5.

Pranala luar

Templat:Herbal & rempah-rempah Templat:Herbal & rempah-rempah pengobatan Templat:Bumbu

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.