Doce de caju

Doce de caju é um doce típico da culinária brasileira, especialmente da Região Nordeste,[1] feito a base de pedúnculo do caju inteiro ou em pedaços, com ou sem película, e açúcar,[2][3][4] podendo conter, opcionalmente, cravo-da-índia.[5]

Doce de caju pastoso decorado com castanha

Sua origem vem do período colonial, tendo sido favorecido pela abundância das frutas tropicais e do açúcar dos engenhos na Região Nordeste do Brasil.[6] Pode ser apresentado de diversas formas, desde em compota, com calda, pastoso, em barra, com a presença ou não castanha e até mesmo em forma de balas ou trufas.[7]

Referências