Cara Memasak Kacang Kedelai

Disusun bersama Staf wikiHow

Kedelai adalah bahan makanan yang banyak mengandung protein dan serat, tetapi rendah lemak. Biasanya kedelai dijual dalam bentuk kering walaupun Anda juga bisa mendapatkannya dalam keadaan segar. Setelah direbus, Anda bisa menggunakannya dalam berbagai macam resep, seperti saus dan sup.

Metode 1

Metode 1 dari 3:
Merendam Kedelai Kering

1
Bilas kedelai menggunakan air dingin. Masukkan kedelai ke dalam mangkuk yang telah diisi air. Gosok kedelai dengan lembut menggunakan jari untuk membersihkan debu. Buang pasir, kulit ari kedelai yang terlepas, atau kedelai yang telah berubah warna dan rusak.^{[1]
X
Teliti sumber}
- Kedelai yang sudah kering harus direndam terlebih dahulu. Jika menggunakan kedelai segar, Anda bisa langsung merebusnya.
2
Tiriskan kedelai. Tempatkan saringan di dalam wastafel, kemudian tuang kedelai ke dalamnya. Goyangkan saringan agar kelebihan airnya mengalir ke bawah. Sekali lagi, ambil dan buang kulit kedelai jika Anda menemukannya.
3
Rendam kedelai selama semalam di dalam kulkas. Pindahkan kedelai ke dalam panci atau mangkuk yang besar. Gunakan 3 cangkir (sekitar 700 ml) air dingin dan 1 sendok teh garam untuk setiap 1 cangkir (200 gram) kedelai. Masukkan kedelai ke dalam kulkas, dan biarkan di sana selama 8-10 jam.^{[2]
X
Teliti sumber}
- Pendinginan kedelai sambil direndam bertujuan untuk mencegah terjadinya fermentasi, terutama ketika cuaca sedang panas.^{[3]
  X
  Teliti sumber}
4
Tiriskan airnya dan bilas kedelai untuk yang terakhir kali. Setelah kedelainya basah, Anda siap memasaknya. Tuang kedelai ke dalam saringan, kemudian goyangkan secara perlahan untuk mengalirkan air yang tersisa. Setelah ini, Anda dapat memasaknya sesuai keinginan.

Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:
Merebus Kedelai

1
Masukkan kedelai ke dalam panci yang besar. Pastikan kedelai tidak mengisi lebih dari seperempat bagian bawah panci. Jika pancinya terlalu kecil, busa yang dihasilkan kedelai akan meluap dan mengotori dapur.^{[4]
X
Teliti sumber}
2
Tuang air panas ke dalam panci. Gunakan 4 cangkir (900 ml) air panas untuk setiap 1 cangkir (200 gram) kedelai.^{[5]
X
Teliti sumber} Apabila menginginkan, tambahkan 1 sendok teh garam untuk menambahkan rasa.
- Tempatkan pelat tahan panas untuk menekan kedelai agar tetap berada di bawah. Dengan cara ini, Anda bisa memasak kedelai secara lebih merata.^{[6]
  X
  Teliti sumber}
3
Didihkan airnya, kemudian kecilkan api untuk merebus kedelai selama 3 jam. Sebagai langkah awal, didihkan air menggunakan api besar. Jika air sudah mulai mendidih, segera kecilkan api ke tingkat sedang atau paling rendah. Rebus kedelai dengan cara ini selama sekitar 3 jam, atau sampai lunak.^{[7]
X
Teliti sumber}
- Seiring waktu, airnya akan menguap. Jika perlu, tambahkan air ke dalam panci.
- Ambil kulit ari kedelai dan busa yang mengapung menggunakan sendok berlubang.
- Apabila Anda merebus kedelai hitam, kurangi waktu memasak menjadi sekitar satu jam setengah.^{[8]
  X
  Teliti sumber}
4
Tiriskan kedelai dan buang kulit arinya, jika perlu. Terlebih dahulu ambil kulit ari yang ada di air menggunakan sendok berlubang. Tiriskan kedelai menggunakan saringan, lalu goyangkan saringan untuk membuang air yang tersisa. Jika ada kulit ari yang menempel pada kedelai, tunggu beberapa menit hingga kedelai agak dingin sebelum Anda mengambilnya dengan tangan.
- Air rebusan kedelai bisa dibuang atau disimpan untuk digunakan membuat saus atau sup nanti.
5
Gunakan kedelai sesuai keinginan. Anda bisa memberi tambahan bumbu dan menyajikan kedelai apa adanya, atau menggunakannya untuk resep lain. Anda bisa menambahkannya ke dalam selada, memanggangnya, atau mengubahnya menjadi chili (hidangan pedas yang terbuat dari daging, cabai, biji-bijian, dan tomat).

Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:
Memasak Kedelai Menggunakan Cara Lain

1
Panggang kedelainya apabila Anda ingin membuatnya menjadi lebih renyah. Sebarkan kedelai yang telah direndam di atas loyang yang dilumuri sedikit minyak. Panggang kedelai di dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 177 °C selama 40-45 menit, dan aduk terus. Kedelai siap disajikan jika warnanya sudah berubah menjadi cokelat muda dan terasa renyah.^{[9]
X
Teliti sumber}
- Anda dapat menggunakan teknik yang sama pada wajan listrik. Olesi wajan dengan minyak, masukkan kedelai, dan goreng dengan suhu 177 °C selama 40-50 menit, dan aduk terus.
2
Gunakan panci masak lambat (crock pot/slow cooker) apabila Anda memiliki banyak waktu. Masukkan kedelai yang telah direndam ke dalam panci masak lambat berukuran besar, lalu tuangkan air panas. Tambahkan 1 sendok teh garam, kemudian tutup pancinya. Masak kedelai dalam pengaturan HIGH selama 6-8 jam.^{[10]
X
Teliti sumber}
3
Rebus kedelai hijau yang masih muda (edamame) selama 5-6 menit. Tambahkan 2 sendok makan (30 gram) garam untuk setiap 4 cangkir (600 gram) edamame. Biarkan selama 15 menit, kemudian masukkan edamame ke dalam panci besar yang telah diisi air garam. Rebus kedelai (dengan panci yang tidak ditutup) selama 5-6 menit. Tiriskan kedelai dan biarkan dingin sebelum Anda menyajikannya. Anda dapat menyajikan kedelai apa adanya di dalam panci, atau mengupasnya terlebih dahulu.^{[11]
X
Teliti sumber}

Iklan