Como Dividir uma Receita ao Meio

Coescrito por Equipe wikiHow

Você está com vontade de preparar uma receita nova, mas não quer deixar parte dela sobrando na geladeira pelo resto da semana? Basta cortar a quantidade dos ingredientes pela metade e seguir as outras instruções de preparo normalmente! Só tome cuidado para ajustar também partes específicas do processo. De toda forma, não há segredo!

Método 1

Método 1 de 2:
Aprendendo a dividir uma receita pela metade corretamente

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Decida quais receitas você pode dividir pela metade. Dá para fazer isso com praticamente qualquer receita, menos as que envolvem fermento. Se for esse o caso, prepare tudo normalmente e coloque o que sobrar no congelador (ou dê para alguém!). E não se preocupe: o processo é bem fácil!^{[1]
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- Por exemplo: aquele suflê pode não crescer tanto se você cortar a quantidade dos ingredientes pela metade, mas isso não aconteceria com uma receita de cookies.
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Corte todos os ingredientes pela metade. Você precisa reduzir a quantidade de cada ingrediente da receita pela metade — de modo que ela fique proporcional à versão normal.^{[2]
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- Por exemplo: se a receita original pede 4 xícaras de caldo, 2 xícaras de frango, 1 cenoura e ½ xícara de salsinha, use 2 xícaras de caldo, 1 xícara de frango, ½ cenoura e ¼ xícara de salsinha.
Dica: em caso de dúvidas na hora de cortar os ingredientes, consulte tabelas de conversão feitas por chefs de cozinha profissionais.
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Anote a versão adaptada da receita em um caderno. Você não precisa anotar tudo se pretende adaptar uma receita que só inclui dois ou três ingredientes. Por outro lado, se a lista for muito longa, é melhor pegar o seu caderno de receitas e fazer todo o passo a passo da adaptação.^{[3]
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- Assim, você não vai esquecer e nem errar na quantidade dos ingredientes da receita.
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Siga as instruções da receita. Depois de cortar todos os ingredientes pela metade, você finalmente pode começar a seguir os passos da receita. Não precisa mudar os métodos dela — e sim, no máximo, o tamanho dos recipientes e equipamentos que vai usar, como travessas e formas.
- Por exemplo: se você quer temperar carne bovina para preparar um caldo e já fez isso com metade do ingrediente, siga a parte seguinte do processo (o preparo) normalmente.
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Prepare a receita na temperatura correta. Não é porque você cortou os ingredientes pela metade que tem que mudar a temperatura de preparo da receita. Pelo contrário: nesse caso, o produto final ficaria meio cru (o que é até perigoso) e demoraria o dobro do tempo para ficar pronto. É melhor manter o mesmo nível.^{[4]
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- Por exemplo: se você precisar saltear cebolas picadas em fogo médio por oito a dez minutos, continue usando fogo médio.
- Você só precisa ajustar a temperatura se estiver usando uma travessa ou assadeira de vidro, em vez de metal. Nesse caso, reduza-a bem de leve.
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Dê uma olhada na receita quando ela chegar à metade do tempo de preparo. Se estiver preparando metade da receita, você pode ter que reduzir o tempo de preparo também. Ela provavelmente não vai estar pronta nesse período exato, mas é melhor ficar de olho mesmo assim.^{[5]
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- Não se esqueça: mesmo se você tiver cortado o número da porção da receita (de cookies, por exemplo), ela ainda precisa assar por um tempo parecido.
- Por exemplo: se você estiver fazendo brownies, comece a dar uma olhada neles após 20 minutos, em vez de 40 — principalmente se não tiver ajustado o tamanho da travessa ou assadeira.
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Método 2

Método 2 de 2:
Ajustando receitas de confeitos e assados

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Bata um ovo e meça metade dele. Se a receita pede 1 ovo, não use a clara dele pura. Nesse caso, quebre-o em uma tigela e bata até a clara e a gema se misturarem. Em seguida, separe metade dele com um dosador ou algo do tipo.^{[6]
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- Se você não quiser desperdiçar a outra metade do ovo, use algum substituto desse ingrediente.
Dica: tudo depende do tamanho do ovo, mas geralmente metade dele equivale a 2 colheres de sopa.
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Pese os ingredientes. Como nem sempre fica fácil entender as medidas dos ingredientes quando elas estão divididas pela metade, coloque tudo em uma balança de cozinha se você tiver dúvidas.^{[7]
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- Por exemplo: se você estiver fazendo pão e a receita pedir 3 2/3 xícaras de farinha, coloque-a na balança — que vai indicar algo como 460 g. Depois, basta dividir isso por dois (230 g).
- Isso é essencial se você não souber o volume de determinado ingrediente. Por exemplo: se a receita pedir um pacote de bicarbonato de sódio, não adianta cortá-lo pela metade só de olhar; é melhor colocar o produto na balança!
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Ajuste o tamanho da travessa, assadeira ou forma. Caso queira preparar uma receita de brownies, cookies e afins, você pode usar uma travessa, assadeira ou forma menor. Veja se ela indica o tamanho desse recipiente, pois ele faz diferença no resultado.^{[8]
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- Por exemplo: se você quiser dividir uma receita de brownies pela metade e ela recomenda o uso de uma assadeira de 20 x 30 cm, use uma assadeira de 10 x 15 cm; isso evita que os brownies fiquem muito finos, secos ou quebradiços.
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Dicas

Se a receita indicar uma temperatura interna específica, você deve respeitar esse valor mesmo se diminuir a quantidade dos ingredientes. Por exemplo: imagine que quer assar um frango em 175 °C; nesse caso, insira um termômetro de cozinha instantâneo na carne e veja se ela está assando mesmo.