Manyung

Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae.

Manyung
Manyung, sebelum diolah.
Muara Angke, Jakarta
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Animalia
Filum:
Chordata
Kelas:
Actinopterygii
Ordo:
Siluriformes
Superfamili:
Arioidea
Famili:
Ariidae

Genera

Amissidens
Amphiarius
Ariopsis
Arius
Aspistor
Bagre
Batrachocephalus
Brustiarius
Carlarius
Cathorops
Cephalocassis
Cinetodus
Cochlefelis
Cryptarius
Doiichthys
Galeichthys
Genidens
Hemiarius
Ketengus
Nedystoma
Nemapteryx
Neoarius
Netuma
Notarius
Osteogeneiosus
Pachyula
Plicofollis
Potamarius
Potamosilurus
Sciades
Tetranesodon

Terdapat sembilan jenis Ariidae yang disebut sebagai manyung[1] (nama diberikan dengan revisinya menurut Marceniuk & Menesez 2007), yaitu

  • Plicofollis crossocheilos[2] (Bleeker, 1846) (sin. Arius crossocheilos[1] Bleeker, 1846)
  • Plicofollis argyropleuron[2] (Kuhl & van Hasselt, 1840) (sin. Arius argyropleuron (Valenciennes (ex Kuhl & van Hasselt)))
  • Plicofollis nella[2] (Valenciennes, 1840) (sin. Arius leiotetocephalus Bleeker, 1846)
  • Sciades sagor[2] (Hamilton, 1822) ("Arius sagor"[1])
  • Cryptarius truncatus[2] (Valenciennes, 1840) (sin. Arius truncatus)
  • Arius maculatus (Thunberg, 1972)
  • Arius oetik (Bleeker, 1846)
  • Arius microcephalus (Bleeker, 1855)
  • Netuma thalassinus[2] (Rüppell, 1837) ("Arius thalassinus"[1])
  • Arius caelatus (Valenciennes, 1840)
  • Arius venosus (Valenciennes, 1840) (sin. Arius manjong)

Namun, yang populer sebagai penghasil ikan asin adalah N. thalassinus.

Pemanfaatan manyung cukup luas, khususnya di kawasan Pantai Utara Jawa. Selain dagingnya sebagai ikan asin, seperti disebutan sebelumnya, kepala ikan manyung digulai, dimangut, atau diasap, menjadi makanan khas pantai utara Jawa (Pantura).[3] Kantung udara ikan ini juga diperdagangkan dan dikonsumsi.[4] Telur manyung dapat dipepes. Kajian pengolahannya terus dilakukan. Pembuatan surimi dari manyung juga telah dilakukan.[5]

Galeri
  • Dilonggok sebelum diolah, sirip-sirip manyung yang berbisa dipotong terlebih dahulu
  • Jambal roti, daging manyung yang diasinkan
  • Gelembung renang manyung dalam keadaan segar
  • Gelembung renang setelah dijemur kering
  • Kepala ikan manyung asap, khas Pantura. Bagian badan diolah untuk ikan asin (jambal roti)

Catatan kaki
  1. Burhanudin, A.D., S. Martosewojo, dan M. Hoetomo. 1987. Sumber Daya Ikan Manyung di Indonesia. LON-LIPI. Jakarta.
  2. Marceniuk, Alexandre P. (2007). "Systematics of the family Ariidae (Ostariophysi, Siluriformes), with a redefinition of the genera" (PDF). Zootaxa. 1416: 1–126.
  3. Kepala Ikan Manyung. Blog Kuliner khas Semarang.
  4. Bago
  5. Husni A & Lelana IYB. Karakteristik surimi dari ikan manyung dan cucut. Prosiding Semnaskan UGM 2005.

Pranala luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.