Lemak susu

Lemak susu adalah bagian susu yang berlemak. Susu dan krim sering dijual menurut jumlah lemak yang dikandungnya.

Komposisi

Asam lemak dalam susu khasnya tersusun dari bahan berikut (menurut fraksi massa):[1]

Asam lemak jenuh:
- Asam palmitat: 31%
- Asam miristat: 12%
- Asam stearat: 11%

- Asam lemak jenuh yang lebih sedikit (paling banyak memiliki 12 atom karbon): 11%
Asam lemak tak jenuh:
- Asam oleat: 24%
- Asam palmitoleat: 4%
- Asam linoleat: 3%
- Asam linolenat: 1%

Lihat pula

Tutup botol susu

Rujukan

National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.