Mi rebus

Mie rebus/Mi rebus (pengucapan Indonesia) atau mee rebus (pengucapan Malaysia dan Singapura) adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mie kuah.[4]

Mie rebus
Sebuah Mee rebus khas yang disajikan di gerai kaki lima, Singapura
Nama lainMie kuah, Mee rebus
JenisBakmi
Tempat asalAsia Tenggara Maritim
DaerahAsia Tenggara
Masakan nasional terkaitIndonesia,[1] Malaysia dan Singapura[2]
Dibuat olehJawa dan India Malaysia[3]

Bahan-bahan

Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam Mie Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge.[1] Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.

Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.

Hidangan serupa

Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog ,[5] meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang.[5] Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.

Lihat pula

Referensi
  1. Marvellina. "Indonesian boiled noodles with shrimp gravy (mie rebus)". What to Cook Today.
  2. Bonny Tan (2017). "Mee rebus". National Library Board, Singapore. Diakses tanggal 22 July 2018.
  3. Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003). Malaysia & Singapore. Lonely Planet. hlm. 17–. ISBN 978-1-74059-370-0.
  4. Nicole (4 November 2015). "A Guide on What To Eat in Indonesia Part II". That Food Cray. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-10-06. Diakses tanggal 2019-10-06.
  5. Pepy Nasution (3 December 2010). "Bakmi Godhog Recipe (Java Style Boiled Noodle)". Indonesia Eats.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.