Azorrubina

Azorrubina, carmoisina, Vermelho para Alimentos 3, Azorrubina S, Carmoisina Brilhante O, Vermelho Ácido 14 ou C.I. 14720 é um corante sintético alimentar do grupo dos corantes azo. É usualmente comercializado como um sal dissódico. Apresenta-se normalmente como um pó vermelho a marrom. É utilizado para os fins em que o alimento é tratado termicamente após a fermentação. É classificado com o número E E122.

Referências

Azorrubina Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate
Outros nomes	carmoisina, Vermelho para Alimentos 3, Azorrubina S, Carmoisina Brilhante O, Vermelho Ácido 14 ou C.I. 14720
Identificadores
Número CAS	3567-69-9
PubChem	6321394
Número EINECS	217-699-5
ChemSpider	11588223
KEGG	C19358
SMILES	[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c4ccc(N=Nc2cc(c1ccccc1c2O)S([O-])(=O)=O)c3ccccc34
Propriedades
Fórmula molecular	C20H12N2Na2O7S2
Massa molar	502.44
Aparência	pó vermelho
Ponto de fusão	>300 C
Solubilidade em água	Solúvel (120g/l)
Compostos relacionados
Azocompostos e sulfonatos relacionados	Vermelho ácido 88 (sem um dos sulfonatos) Ponceau 6R (isômero) Amaranto e Ponceau 4R (mais um sulfonato, porém com disposição diferente dos grupos sulfonatos)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.