Fritadeira de ar

A fritadeira de ar (em inglês air fryer), também chamada de fritadeira sem óleo, é um eletrodoméstico culinário usado para fritura de alimentos com uso de ar quente; é semelhante a fritadeira tradicional que usa óleo, mas não utiliza a imersão em gorduras para a cocção dos alimentos.[1]

Interior de uma fritadeira de ar.
Fritadeira de ar

Características
Concepção
Localização
Classificação eletrodoméstico (aparelho de cozinha)
Uso cozedura, fritura, grelhado 
Data/Ano 1989
Criador/Fabricante Chad Erickson
Composto de ventilador, resistência de aquecimento, forno
Trabalha com convecção
Parte de culinária 
Localidade ()
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A fritadeira sem óleo é semelhante a um miniforno de convecção rápida, com resultados semelhantes aos de alimentos fritos utilizando óleo.[2][3]

Airfrying é a técnica de cocção/cozedura que utiliza ar quente para cozinhar qualquer tipo de alimento; é possível preparar qualquer tipo de carne, frutos do mar, legumes e frutas.[4] Mas, para preparar cada tipo de alimento na fritadeira é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final.[4]

História

Em 1989, a fritadeira que usa o ar foi criada pelo americano Chad Erickson, com o objetivo de cozer um alimento de forma mais saudável, mantendo suas qualidades nutricionais.[3]

Funcionamento

A fritadeira sem óleo tem as funções de fritar, grelhar e assar utilizando ar quente em alta velocidade sem o uso de óleo, chegando em média a 200ºC, como se fosse um miniforno de convecção rápida,[2][3] onde o alimento é cozido usando sua própria umidade interna dispensando o uso de óleo, mantendo assim o sabor e as propriedades dos ingredientes.[3]

É usada uma resistência elétrica, semelhante ao forno elétrico e chuveiro elétrico, que vai produzir calor e altas temperaturas.[2] O que difere na fritadeira é a maneira como o equipamento funciona, uma ventoinha interna circula o ar com uma velocidade bem grande que passa pelo alimento para frita-lo, propiciando também o efeito crocante.[2]

Benefícios

Os benefícios de usar uma fritadeira de ar:[3]

  • Preservação de nutrientes
  • Preservação da matéria prima
  • Sabor e aparência diferenciada
  • Cozimento uniforme
  • Menos gordura
Uma fritadeira de ar.

Bibliografia

Referências

  1. Rodrigues, Maurício (2017). Fritadeira Sem Óleo - 50 receitas para AirFryer. São Paulo: KDP. p. 05
  2. Ribeiro, Gabriel (13 de dezembro de 2018). «Não é magia! Entenda como a fritadeira queridinha dos brasileiros funciona.». Terra. Consultado em 14 de abril de 2020
  3. Gourmet, Bom. «Como funciona a air fryer? Saiba e tire melhor proveito do equipamento». Gazeta do Povo. Consultado em 26 de dezembro de 2022
  4. «O que é Air Fryer, e como funciona? | Seletronic». seletronic.com.br. Consultado em 26 de dezembro de 2022
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