braisage

Français

Étymologie

Dérivé de braiser avec le suffixe -age.

Nom commun

Singulier	Pluriel
braisage	braisages
\bʁɛ.zaʒ\

braisage \bʁɛ.zaʒ\ masculin

(Cuisine) Mode de cuisson à couvert avec mouillement.
- La régularité d’une ébullition lente est une condition essentielle de tout braisage. — (Hervé This, Cours de gastronomie moléculaire: Science, technologie, technique… culinaires: quelles relations ?, 2009)

Traductions

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