fricassée

De fricasser, issu de frire et de casser.

fricassée \fʁi.ka.se\ féminin

1. (Cuisine) Viande fricassée.
   • Gouttez-moi ce carré de mouton au sarrasin, […]. C'est autre chose que les fricassées qu'on accommode chez vos grands seigneurs avec les laissés pour compte du marché. — (Nicolas Gogol, Les âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
   • – C’est pourtant vrai, répondait Honoré. Il faudra que je demande à Clotilde ce qu’elle pense du général Boulanger. Reprends donc de la fricassée... mais si ! deux cuillerées, avec un bon coup de vin pour la pousser dans le fin fond. Tripes sur tripes. Rien de pareil contre les aigreurs. » — (Marcel Aymé, La jument verte, Gallimard, 1933, collection Le Livre de Poche, page 247.)
   • La cacasse à cul nu, repas habituel était la fricassée du pauvre. On faisait brûler légèrement les pommes de terre au lard au fond d'une casserole en fonte pour donner à ce simple ragoût un petit goût de roussi agréable. — (Paul Dunez, Les Grandes Hazelles: L’Émeraude des Ardennes, L'Harmattan, 2011, page 91)

• fricassée de museaux (embrassade)

1. • Parents, amis, journalistes, resquilleurs viennent se mêler aux comédiens dans une grande fricassée de museaux.— ( Jacques Charon, Moi, un comédien, 1975, éd. J’ai Lu, page 17)

fricassée \fʁi.ka.se\

1. Participe passé féminin singulier du verbe fricasser.

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fricassée), mais l’article a pu être modifié depuis.