poularde

De poule avec le suffixe -arde ; sans rapport étymologique avec poulard.

poularde \pu.laʁd\ féminin

1. (Élevage) (Cuisine) Jeune poule engraissée.
   • La nourriture incrassante qu’elles recevaient de la main de leur maître, en les faisant passer peu à peu à l’état de poulardes, nuisait à la régularité de leur pondaison. — (Alexandre Dumas, Histoire de mes Bêtes, Michel Lévy frères, 1867, page 253)
   • Avec peu de soins et en peu de temps vous aurez des poulardes , des poulettes et des poulets d'une saveur exquise. — (Les classiques de la table à l'usage des praticiens et des gens du monde, Paris : E. Dentu & al., 1843, p.353)

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• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (poularde)