Minkong
Minkong en langue Bulu « les chenilles comestibles » est un mets traditionnel spécifique aux peuples du Sud Cameroun. Ce sont des larves qui sont très souvent présentes dans les troncs et les feuilles d’arbre. C’est une particularité culinaire des Fang-Beti au Sud du Cameroun. Les populations des régions du Centre-Est du pays en raffolent également. Ce mets de cuisine camerounaise est préparé et consommé à chaque fois que le besoin se présente ; plus précisément à la saison pluvieuse (mi-juillet, août) de chaque année.
Variété
Il existe une multitude de types de Minkong à savoir : les chenilles noires, des vers blancs encore appelés « Foss » et d’autres. Certaines ont des têtes rouges, d’autres noires. Les chenilles comestibles noires à têtes rouges qui nous intéressent ici sont les minkong en langue locale.
Ramassage
Les Minkong sont généralement ramassés pendant la saison de pluie lorsque les plantes commencent à développer leur feuillage. Leur présence est indiquée par la perforation du feuillage. La chute des chenilles des arbres et leur rassemblement sur les tiges des arbres annonce le moment du ramassage.
Préparation
Pour préparer le mets de chenilles, pour une estimation de six personnes. Les ingrédients sont les suivants :
- 300 chenilles (deux kilogrammes environs)
- 2 gros piments rouge
- Du sel
- Un gros oignon
- 30 cl d’huile raffiné
- Messep feuille locale utilisée pour rehausser le goût du repas
Commencer par débarrasser les chenilles des petits charbons et épines, les laver puis les tremper dans de l’eau salée après les avoir coupées pour les vider de leur contenu. Couper finement les oignons, écraser les piments. Une fois les chenilles attendries, bien laver à grande eau puis les verser dans une passoire.
Galerie de photographies
Variété de chenille.
Chenille sur un feuillage.
Minkong comestibles.
Tas de Minkong.
Cuisson
Placer une marmite au feu, y verser de l’huile et attendre que l’huile chauffe, Jeter ensuite les chenilles dans cette huile chauffante et retourner pendant 10 minutes, avant d’y ajouter les oignons coupés ; il faut ensuite ajouter les feuilles de Messep en retournant le mélange, jusqu’à la cuisson complète pendant 30 minutes. Ces chenilles sont à servir de préférence avec le manioc, macabo, mais on peut aussi les servir avec les pommes de terre et le bâton de manioc.
Auparavant le mets de chenilles se présentait comme un mets de pistache parce que découpées, produisent une substance blanchâtre se présentant comme du pistache. On y ajoutait tout simplement du piment et du sel. La cuisson se faisait essentiellement dans les feuilles de bananiers ramollies au feu de bois et placées dans une marmite contenant un peu d’eau destinée à la cuisson.
Vertus
Le mets de chenilles est naturel et sain. Préparé avec moins d’ingrédients est riche en protéines, magnésium, lipides et du fer essentiel à la nutrition des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. La consommation des chenilles favorise la création et le renouvellement des cellules. Par exemple la consommation des insectes nous aide au développement des hormones de cheveux, du calcium pour les os et le développement du système musculaire. De nos jours il est conseillé de manger les chenilles pour maintenir notre corps en forme et en bonne santé pour augmenter notre espérance de vie.
Références
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