Valina

Valina adalah salah satu dari 20 asam amino penyusun protein yang dikode oleh DNA. Dalam ilmu gizi, valina termasuk kelompok asam amino esensial. Namanya berasal dari nama tumbuhan valerian (Valeriana officinalis).

Valina
Nama sistematik	Asam (S)-2-amino-3-metil-butanoat
Singkatan	Val V
Kode genetik	GUx (x = sembarang basa N)
Rumus kimia	C5H11NO2
Massa molekul	117,15 g mol-1
Titik lebur	315 °C
Massa jenis	1,23 g cm-3
Titik isoelektrik	5,96
pKa	2,27 9,52
Nomor CAS	[72-18-4]
SMILES	CC(C)C(N)C(=O)O

Sifat valina dalam air adalah hidrofobik ('takut air') karena ia tidak bermuatan. Pada penyakit anemia "bulan sabit" (sel-sel eritrosit tidak berbentuk seperti pil tetapi seperti bulan sabit, sickle-cell anaemia), valina menggantikan posisi asam glutamat, asam amino lain yang hidrofilik ('suka air'), pada hemoglobin. Akibatnya bentuk sel berubah dan kehilangan kemampuan mengikat oksigen secara efektif.

Valina diproduksi dengan menggunakan treonin sebagai bahan baku.

Sumber pangan yang kaya akan valina mencakup produk-produk peternakan (daging, telur, susu, keju) dan biji-bijian yang mengandung minyak (misalnya kacang tanah, wijen, dan lentil).