Psicose (carboidrato)

D-Psicose (D-ribo-2-hexulose, C₆H₁₂O₆) é um açúcar raro; não é abundante na natureza e difícil de ser preparado artificialmente. Pode ser produzido a partir da epimerização do carbono 3 da frutose. Possui sabor doce, apesar de não poder ser digerido por humanos e, por isso, a ingestão calórica é quase inexistente.[2] O nome "psicose" é derivado da psicofuranina um antibiótico de onde o açúcar pode ser obtido.[3]

Referências

Produktinformation bei Cosmo Bio Co. LTD (Tokio). 3. April 2007.
Sook-Hee Lee, Chong-Long Wang, Asad Ali Shah, Hui-Jeong Jang, Jong-Wook Song, Seo-hee Kang, Min-Soo Ko, Deok-Kun Oh and Seon-Won Kim. Metabolic engineering of E. coli as biocatalyst producing D-psicose from fructose. Society for Industrial Microbiology Annual Meeting and Exhibition. 26 de julho de 2009. (em inglês)
Nomes curiosos. Arquivado em 9 de junho de 2010, no Wayback Machine. Revista eletrônica do Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina. (acesso em 14 de novembro de 2010)

Psicose (carboidrato) Alerta sobre risco à saúde


Nome IUPAC	(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentaidroxiexano-2-ona
Identificadores
Número CAS	23140-52-5, 551-68-8 (D-psicose)
PubChem	90008
ChemSpider	81254
MeSH	psicose
SMILES	`O=C([C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO)CO`
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
Propriedades
Fórmula molecular	C₆H₁₂O₆
Massa molar	180.156
Ponto de fusão	96–102 °C [1]
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, ε_r, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

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[Cosmo-1] Produktinformation bei Cosmo Bio Co. LTD (Tokio). 3. April 2007.

[2] Sook-Hee Lee, Chong-Long Wang, Asad Ali Shah, Hui-Jeong Jang, Jong-Wook Song, Seo-hee Kang, Min-Soo Ko, Deok-Kun Oh and Seon-Won Kim. Metabolic engineering of E. coli as biocatalyst producing D-psicose from fructose. Society for Industrial Microbiology Annual Meeting and Exhibition. 26 de julho de 2009. (em inglês)

[3] Nomes curiosos. Arquivado em 9 de junho de 2010, no Wayback Machine. Revista eletrônica do Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina. (acesso em 14 de novembro de 2010)