Asam arakidat

Asam arakidat adalah asam lemak jenuh dengan rantai 20-karbon. Ini adalah konstituen minor dari mentega cupuaçu (7%),[2] minyak perilla (0-1%),[3] minyak kacang (1,1-1,7%), minyak jagung (3%), dan mentega kakao (1%). Ini juga merupakan 7,08% lemak dari buah spesies durian Durio graveolens. Garam dan ester asam arakidat dikenal sebagai arachidate.

Asam arakidat
Nama
Nama IUPAC
asam eikosanoat
Nama lain
asam eikosanoat
asam n-eikosanoat
asam arakidat
asam arakat
C20:0 (Bilangan lemak)
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC
KEGG
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
CompTox Dashboard (EPA)
  • InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) Y
    Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N Y
  • InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)
    Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYAB
  • O=C(O)CCCCCCCCCCCCCCCCCCC
Sifat[1]
C20H40O2
Massa molar 312,54 g·mol−1
Penampilan White crystalline solid
Densitas 0.8240 g/cm3
Titik lebur 754 °C (1.389 °F; 1.027 K)
Titik didih 328 °C (622 °F; 601 K)
Practically insoluble in water
Bahaya
Titik nyala 110 °C (230 °F; 383 K)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Namanya berasal dari bahasa Latin arachis — kacang. Ini dapat dibentuk oleh hidrogenasi asam arakidonat.

Referensi
    • Merck Index, 11th Edition, 791
  2. Cohen, K. de O. & Jackix, M. de N. H. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" (PDF). Document / Embrapa Cerrados (dalam bahasa Portuguese) (269): 1–22.
  3. Shin, Hyo-Sun (1997). "9. Lipid Composition and Nutritional and Physiological Roles of Perilla Seed and its Oil". Dalam Yu, He-Ci; Kosuna, Kenichi; Haga, Megumi. Perilla: The Genus Perilla. London: CRC Press. hlm. 93. doi:10.1201/9781439822715. ISBN 9789057021718. Perilla seed contains about 38-45% of lipid (Sonntag, 1979; Vaughan, 1970).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.