Sup santan

Sup santan adalah sebuah sup buah yang disiapkan menggunakan santan atau buah kelapa sebagai bahan utama. Beberapa ragam sup santan ada di seluruh dunia, seperti tom kha kai, laksa, soto dan sayur lodeh, dan memakai bahan-bahan makanan yang beragam. Makanan tersebut dapat disajikan dalam keadaan panas atau dingin. Kebanyakan sup santan adalah hidangan asam, sementara beberapa ragam seperti binignit dan kolak, adalah sup hidangan penutup manis.

Tom kha kai (sup santan Thai)
Laksan (pempek Palembang dalam sup santan)

Indonesia
Sayur lodeh, sup sayuran berwarna kekuningan yang terbuat dari santan, kunyit dan rempah-rempah lainnya

Beberapa ragam soto, sebuah sup Indonesia, dihidangkan memakai santan, seperti soto ayam dan soto betawi.[1] Beberapa sup Indonesia juga memakai santan, seperti lontong cap go meh, ketupat sayur, opor dan sayur lodeh, sebuah sup sayur berkuah santan.[2][3]

Mie celor dari Palembang adalah mi dengan campuran udang dan santan,[4][5] sementara laksan adalah potongan surimi ikan pempek yang disajikan dalam sup laksa berbahan dasar kelapa.[6]

Hidangan penutup sup kelapa manis meliputi kolak dan cendol, populer untuk iftar/berbuka puasa pada masa Ramadan.

Referensi
  1. Kruger, V. (2014). Balinese Food: The Traditional Cuisine & Food Culture of Bali. Tuttle Publishing. hlm. 162. ISBN 978-1-4629-1423-4. Diakses tanggal May 30, 2017.
  2. Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (1979). The Book of Tempeh. Harper & Row, Publishers. hlm. 94. ISBN 978-0-06-014009-0. Diakses tanggal May 1, 2017.
  3. "Sayur Lodeh". Tasty Indonesian Food. Diakses tanggal May 1, 2017.
  4. Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. hlm. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Diakses tanggal May 1, 2017.
  5. "Mie Celor Palembang". 18 November 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-11-05. Diakses tanggal 1 June 2017.
  6. "Palembang Traditional Food". Sriwijaya Post. Diakses tanggal 1 June 2017.
  7. Blanco, Maria; Pendleton, James (2013). The Complete Idiot's Guide to the Coconut Oil Diet. DK Publishing. hlm. 9. ISBN 978-1-61564-339-4. Diakses tanggal May 30, 2017.
  8. Hood, K.J.M. (2014). Coconut Delights Cookbook: A Collection of Coconut Recipes. Cookbook Delights Series. Whispering Pine Press International, Incorporated. hlm. 271. ISBN 978-1-59434-294-3. Diakses tanggal 2017-05-30.
  9. Saffery, D. (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. hlm. 43. ISBN 978-0-9553936-6-2. Diakses tanggal 2017-05-30.
  10. Ganeshram, R. (2016). Cooking with Coconut: 125 Recipes for Healthy Eating; Delicious Uses for Every Form: Oil, Flour, Water, Milk, Cream, Sugar, Dried & Shredded. Storey Publishing, LLC. hlm. 40. ISBN 978-1-61212-647-0. Diakses tanggal May 30, 2017.
  11. Vandersant, L.; Davies, L.; Bonnici, R. (2008). Soup for All Seasons. Aduki Independent Press. hlm. 20. ISBN 978-0-9803351-4-9. Diakses tanggal May 30, 2017.
  12. Zimmern, A. (2009). The Bizarre Truth: How I Walked Out the Door Mouth First . . . and Came Back Shaking My Head. Crown/Archetype. hlm. 135. ISBN 978-0-307-58922-4. Diakses tanggal May 30, 2017.
  13. Herbst, R.; Herbst, S.T. (2015). The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. Barron's Educational Series. hlm. 985. ISBN 978-1-4380-7621-8. Diakses tanggal May 30, 2017.
  14. Punyaratabandhu, L. (2014). Simple Thai Food: Classic Recipes from the Thai Home Kitchen. Potter/TenSpeed/Harmony. hlm. 162. ISBN 978-1-60774-524-2. Diakses tanggal May 30, 2017.
  15. Sriangura, Vanniya (January 27, 2017). "Nothing But the Best". Bangkok Post. Diakses tanggal May 30, 2017.
  16. Boquet, Y. (2017). The Philippine Archipelago. Springer Geography. Springer International Publishing. hlm. 230. ISBN 978-3-319-51926-5. Diakses tanggal May 30, 2017.
  17. Virmani, I.K. (1991). Home Chefs of the World: Rice and Rice-based Recipes. International Rice Research Institute. hlm. 49. ISBN 978-971-22-0023-6. Diakses tanggal May 30, 2017.
  18. Tan, C.B. (1993). Chinese peranakan heritage in Malaysia and Singapore. Fajar Bakti. hlm. xvi. ISBN 978-967-65-2463-8. Diakses tanggal May 30, 2017.
  19. Chee-Beng, T. (2012). Chinese Food and Foodways in Southeast Asia and Beyond. SINGAPORE University Press. hlm. 197. ISBN 978-9971-69-548-4. Diakses tanggal May 30, 2017.
  20. Koh, J.; D, S.H.P. (2009). Culture and Customs of Singapore and Malaysia. Cultures and Customs of the World. ABC-CLIO. hlm. 100. ISBN 978-0-313-35116-7. Diakses tanggal May 30, 2017.
  21. Houston, L.M. (2005). Food Culture in the Caribbean. Food culture around the world. Greenwood Press. hlm. 112. ISBN 978-0-313-32764-3. Diakses tanggal May 30, 2017.
  22. Birnbaum, S. (1989). Birnbaum's Caribbean, 1990: Bermuda and the Bahamas. Houghton Mifflin. hlm. 182. ISBN 978-0-395-51141-1. Diakses tanggal May 30, 2017. (perlu berlangganan)
  23. Porter, D. (1987). Frommer's dollarwise guide to the Caribbean. Frommer/Pasmantier. hlm. 675. ISBN 978-0-671-54720-2. Diakses tanggal May 30, 2017.
  24. Porter, D.; Prince, D. (2006). Caribbean For Dummies. --For dummies. Wiley. hlm. 150. ISBN 978-0-471-96251-9. Diakses tanggal May 30, 2017.
  25. Philpott, D. (2016). The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Rowman & Littlefield Publishers. hlm. 299. ISBN 978-1-4422-6804-3. Diakses tanggal May 30, 2017.
  26. Philpott, D. (2002). Cayman Islands. Hunter Publishing Landmark Visitors Guides. Landmark. hlm. 29. ISBN 978-1-84306-037-6. Diakses tanggal May 30, 2017.
  27. Sanmugan, D. (2016). Mini Delicious Tropical Desserts & Sweets. Tuttle Publishing. hlm. 48. ISBN 978-1-4629-1901-7. Diakses tanggal May 30, 2017.
  28. Choo, R. (2012). Pan Asian Cookbook - Malaysian Cuisine - Rohana Choo's Kitchen:. Rohana Choo's cookbooks. Springwood emedia. hlm. 39. ISBN 978-1-4761-0905-3. Diakses tanggal May 30, 2017.
  29. Osbeck, P. (1771). A Voyage to China and the East Indies. hlm. 72. Diakses tanggal May 30, 2017.
  30. Dennys, N.B. (1874). The China Review, Or, Notes and Queries on the Far East. "China Mail" Office. hlm. 53. Diakses tanggal May 30, 2017.
  31. Jacobsen, N.; Salguero, C.P. (2014). Thai Herbal Medicine: Traditional Recipes for Health and Harmony. Findhorn Press. hlm. 46. ISBN 978-1-84409-884-2. Diakses tanggal May 30, 2017.
  32. Walters, A.V. (2014). The Foodspotting Field Guide. Chronicle Books. hlm. pt39. ISBN 978-1-4521-3008-8. Diakses tanggal June 1, 2017.

Pranala luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.